GABA Tee – echter Tee für den Abend?

Ein Tee-Freund aus Bali schickte mir vor zwei Wochen GABA-Tees von einem seiner Teehändler des Vertrauens. Er war so begeistert, dass ich neugierig wurde.

Von GABA Tee hatte ich schon oft gehört, mich aber nie ernsthaft damit beschäftigt. Immer wenn von seiner Wirkung die Rede war – ausgleichend, entspannend, gut für den Abend – hatte ich ihn innerlich in die Kräutertee-Schublade gesteckt.

Dabei trinke ich selbst ab etwa 17 Uhr kaum noch koffeinhaltige Getränke. Ich reagiere empfindlich auf Koffein und greife abends meist zu Kräutertees. Die genieße ich zwar, aber ehrlich gesagt: Ich würde viel lieber echten Tee trinken.

Also habe ich mich auf GABA Tee eingelassen.

Ist GABA ein eigener Teetyp?

Viele denken, GABA Tee sei ein eigener Teetyp. Tatsächlich handelt es sich um eine spezielle Herstellungstechnik.

Dabei werden Teeblätter – häufig Oolong-, Grün- oder Schwarztee – unter Sauerstoffausschluss fermentiert. Durch diesen Prozess steigt der Gehalt an Gamma-Aminobuttersäure (GABA), einer Aminosäure, die beruhigend auf das Nervensystem wirkt.

Der Tee bleibt also botanisch derselbe – verändert wird seine Verarbeitung.

lightly oxidized GABA Oolong

Wie schmeckt GABA Tee?

Da GABA aus unterschiedlichen Teetypen hergestellt werden kann, gibt es kein einheitliches Geschmacksprofil.

Ich habe zwei GABA Oolongs aus Taiwan probiert: einen leicht und einen stärker oxidierten.

In den ersten Aufgüssen zeigte sich bei beiden eine markante Honignote, die sich später in die typischen Aromen des jeweiligen Tees verwandelte.
Der leichter oxidierte Oolong wirkte floral und mineralisch, während der stärker oxidierte – ebenso wie ein roter (schwarzer) GABA – nussiger und malziger schmeckte.

Spannend fand ich beim leichter oxidierten Tee ein feines Moschus-Aroma, das ich so nicht erwartet hatte.

Ich habe beide Tees einmal im Gaiwan und einmal in meiner Zisha zubereitet – mit jeweils leicht unterschiedlichen Nuancen, aber derselben Grundcharakteristik.

Prepared in my Porcelain Taiwan

Enthält GABA Tee Koffein?

Ja. GABA Tee enthält – je nach Ausgangstee – Koffein.
Allerdings wirkt es durch den hohen GABA-Gehalt weniger präsent.

Der Koffeingehalt lässt sich zudem gut steuern: über Ziehzeit und Wassertemperatur. Je kürzer der Tee zieht, desto weniger Koffein wird gelöst.

Die gute Nachricht: Etwa 60–70 % des GABA-Gehalts lösen sich bereits in den ersten zwei Aufgüssen.
So landet vergleichsweise wenig Koffein, aber viel GABA in der Tasse.

heavy oxidized GABA Oolong prepared in my Zisha.

Wie wirkt GABA Tee?

GABA wirkt ausgleichend, beruhigend und entspannend – das kann ich als bekennende Koffein-Mimose bestätigen.

Der schöne, klare Fokus, den ich vom Oolongtee kenne, ist da.
Aber ohne das innere High, ohne Unruhe.

Fast jeder größere oder spezialisierte Teehändler führt inzwischen GABA Tee im Sortiment.

Die beiden hier beschriebenen Tees sind auf Anfrage erhältlich.